旬のたけのこで木の芽和えはいかがですか？

山椒の効果

木の芽とは一般的に山椒の若葉のことを指しています。山椒の葉はハーブで例えると、ミントのようなさわやかな味わいがあります。また少し胡椒のようなピリリという面もあるので、香辛料としても活躍します♪山椒の特徴は香りと辛味が特徴ですよね。この特徴に関連して体に良い影響も報告されています。山椒に含まれる2つの成分について、解説します♪

香り“シトラール”

シトラールはレモンの香料成分でもあり、柑橘系やショウガに含まれています。リラックス・リフレッシュ効果や、大脳を刺激することで集中力の向上が期待されています。

辛味“サンショオール”

名前に山椒が使われているように、特有な成分となっています。冷え性改善や食欲増進効果があるといわれています。

たけのこの木の芽和えの作り方

<材料（2人分）>
たけのこ（ゆでる）　　　　40ｇ
いか（ゆでる）　　　　　　30ｇ
わかめ（戻したもの）　　　50ｇ
山椒の葉　　　　　　　　　お好みで
＊調味料
みそ　　　　　　　　　　　大さじ1
酢　　　　　　　　　　　　小さじ1
みりん　　　　　　　　　　小さじ2
すりごま　　　　　　　　　小さじ2

<作り方>
1.たけのこを下ゆでします。
たけのこの下ゆで方法についてはこちら
＞＞春の味覚　たけのこ　「たけのこごはん」でやる気アップ！

2.山椒の葉をすりこぎですります。
3.2の中に＊調味料をあわせておきます。
4.ゆでたたけのこ、いか、わかめを食べる直前に3に混ぜあわせて完成です。

まとめ

いかがでしたか？木の芽のさわやかな香りも春の味覚のひとつ。さまざまな食感が楽しく、いつもと違った副菜料理になりますよ。